この地ならではの旬の素材を生かしたお料理が、月替わりで膳を彩ります。
まごころを込めたお料理の数々を心ゆくまでご堪能くださいませ。
信州の風土と生産者の愛情により、リンゴを食べて育った和牛。
きめ細やかで、うまみがある信州の誇れる逸品。
相性抜群のリンゴ味噌を使った朴葉焼きや素材の味を活かした石焼きを岩塩や山葵でご賞味いただけます。
信州サーモンは川魚独特のクセが少なく、肉厚できめ細かい肉質に程よく乗った脂は舌の上でトロリととろけます。また、信濃雪鱒は鱒といっても美しい白身の魚で、千曲川の源流で育ち上品で淡白な味わいはぜひお刺身で。その他にも板長が選び抜いたお刺身で召し上がっていただきたい旬の川魚をご用意しております。
信州名物の鯉を骨までお召し上がりいただけるよう、じっくりコトコト煮込んだあと一晩寝かせて味をしみこませる等こだわりの製法で柔らかく仕上げた逸品です。
かくし味に信州味噌を使っているのがミソ！！
当館のお料理はお客様のご希望に合わせて2段階のランクからお選びいただくことができ、スタンダードプランが通常会席、品数多めの最上級プランが贅沢会席となっておりますがその他、台の物を信州牛の石焼に変更したプランなどもございます。
また、アレルギーについて事前にお知らせいただければご対応いたします。
旅行の楽しみは『食』というお客様のために料理長が応えます。
かしわやの贅沢料理を個室のお食事処にてお召し上がり頂けます。まごころ込めたお料理の数々を心行くまでご堪能くださいませ。
かしわや本店では、信州ならではのお料理をご夕食とはまた別にご用意しております。
詳しくはお問い合わせください。
信州のリンゴで育った極上の和牛を石焼で。素材そのままの味をお楽しみいただけるよう、手づくりポン酢やこだわりの岩塩、山葵をご用意しております。
サーロイン 1人前：4,500円(税別)
岩魚を丸ごと一匹使用した骨酒です。炭火でよくあぶった岩魚を地酒でじっくりと蒸しあげたマイルドな一品です。
一人前（二合） 2,000円(税別)
自家製ざる上げ豆腐を中心に地鶏玉子、季節の野菜等々、厳選した地元食材をふんだんに使用した和朝食です。
優しい味付けを意識しながらも、ご飯がすすみ一日のパワーをチャージできる内容です。
朝食はパン派というお客様に、地鶏玉子をたくさん使ったオムレツを中心とした旅館でありながら本格的かつ地元食材をたくさん使った洋朝食をご用意いたしました。
板前が作る洋食の朝食をご賞味下さい。
本館の個室お食事処にて。
スイートのお客様はお部屋までお持ちします。
